Instructions Les proportions sont à adapter à la taille de vos tomates et au nombre de "moitiés". Et si vous les coupez en 2 ou faites juste un chapeau. 30 à 50 g de mie de pain, 2 Repartissezles tomates dans un plat qui va au four, avec un peu d’eau au fond; faites cuire au four environ 20 min à 180°C, jusqu’à ce que la chair de la tomate soit tendre ; Le commentaire de Cécile Churlaud : Les tomates à la provençale Couperles tomates en rondelles et les ajouter dans la poêle, à feu moyen et laisser les tomates se ramollir. Remuer de temps en temps. Étape 4 Une fois les tomates bien ramollies, casser les oeufs sur les tomates et laisser cuire pour Fast Money. publié le 1 août 2016 par Préparation 8 Minutes Cuisson 10 Minutes difficulté Facile En saison, cuisinez plutôt des haricots verts frais mais il vous faudra augmenter le temps de préparation d’environ 5 minutes pour l’effilage des haricots et les cuire pendant 15 à 20 minutes selon la variété. Si vous souhaitez raccourcir le temps de cuisson. Vous pouvez les cuire dans une cocotte micro-ondable avec 2 cuillères à soupe d’eau pendant 6 minutes au four à micro-ondes puis les mettre dans la poêle avec les tomates + eau comme expliqué dans la recette ci-dessous et poursuivre la cuisson pendant 6 minutes ou plus selon la variété. Effiler des haricots verts signifie sectionner au doigt les extrémités des haricots et tirer les fils. Pour aller plus vite dans cette opération, prenez en plusieurs dans la main, bien alignés et cassez les extrémités d’un côté en tirant les fils s’il y en a puis tournez le poignet et faites la même opération pour l’autre côté. En hiver vous pouvez remplacer la tomate fraîche par des tomates concassées 250 ml ou une tasse et ne mettre de l’eau que si c’est nécessaire pendant la cuisson. Vous pouvez aussi ajouter une plus grosse quantité de tomates séchées. Choisissez de préférence des tomates séchées demi sèches ou sèches mais moelleuses plutôt que celles conservées dans l’huile. On peut trouver aussi des tomates séchées dans les magasins de produits surgelés mais attention à leur composition car certaines sont riches en sel, d’autres sont vendues sous l’appellation de tomates confites et contiennent du sel et du sucre. Ce plat peut être préparé à l’avance ou congelé. Recette How To Commentaires Text size Ingredients500 g de haricots verts surgelés ou frais200 g de tomates fermes Roma, Noire de Crimée, coeur de boeuf30 g de tomates séchées moelleuses ou mi séchées30 ml ou 2 cuil. à soupe ou à table d'eau1 cuil. à soupe ou à table d'herbes de Provence1/2 cuil. à soupe ou à table d'huile d'olive1/4 de cuil. à café ou à thé de curcumapoivre noir fraîchement moulu InstructionsLavez la ou les tomates puis coupez-la en l'aide de ciseaux de cuisine, coupez les tomates séchées en une sauteuse, faites chauffer l'huile à feu moyen puis ajoutez les haricots encore surgelés, les quartiers de tomates, les tomates séchées, l'eau, les herbes de Provence, le curcuma et poivrez. Mélangez, couvrez et faites cuire 10 minutes ou selon ce qui est indiqué sur le mode d' la cuisson et ajoutez un peu d'eau au besoin. Servings Pour 4 personnes Ready in 18 Minutes Recipe Type A congeler, A faire à l'avance, Accompagnement, Légumes, Végétalien, Végétarien Ingredient curcuma, haricots verts, herbes de Provence, huile d'olive, poivre, tomate, tomates séchées Recettes similaires Par Communauté 750g Le délicieux goût de la tomate cuite avec l'huile d'olive et Mmm...Une version différente des véritables tomates à la provençale ! Ingrédients 2 personnesPréparation Emincer les oignons et la gousse d'ail, puis les faire légèrement revenir avec de l'huile d'olive dans une grande poêle. Suer pendant 10 les tomates pelées avec tous le jus et les herbes de mijoter 10 min. Vous pouvez ajouter une pincée de sucre si les tomates sont trop acides !Régalez vous! ConseilsS'accompagne très bien d'un oeuf au plat cuit dans les tomates pendant la préparation et aussi d'un bon steack hachécuit normalement.CommentairesIdées de recettesRecettes de cuisine traditionnelleVidéo suggérée Dans ma famille on cuisine beaucoup les tomates, c’est la base de la cuisine provençale. Voici donc la façon de faire les tomates à la provençale dans ma famille. C’est une recette facile et délicieuse. J’ai toujours fait des tomates à la provençale comme cela et je n’avais donc jamais cherché la recette. Puis je suis un jour tombée sur la recette “officielle” et quelle surprise! ils y mettent de la chapelure mêlée à l’ail et au persil! Chez nous, on mettait seulement de l’ail et du persil. Il vous faut pour cette recette des tomates rondes, de préférence d’une variété ancienne, elles ont plus de goût mais pas avec le cul pointu, elles ne tiendraient pas “assises” dans la poêle bien mûres et bien rouges car c’est dans le lycopène, le colorant rouge des tomates que vous aurez tout le bénéfice à en manger, c’est le meilleur anti-oxydant, anti radicaux libres qu’il soit ! Des études épidémiologiques indiquent d’ailleurs qu’un apport alimentaire élevé en lycopène en gros avec une grande consommation de tomates, cuites de préférence peut apporter une certaine protection contre divers cancers, notamment le cancer de la prostate. Bref, c’est une petite parenthèse à titre informatif. Les tomates doivent être mûre oui mais à la peau intacte ! Encore une fois, n’achetez pas de tomates qui aient été bloquées dans un frigo. Le froid leur fait perdre définitivement toute saveur. Ne les conservez pas non plus au frigo. Il vous faut compter une à deux tomates par personne. Il vous faut donc une grande poêle en fer ou en inox de préférence car à la fin de la cuisson le suc s’échappant des tomates caramélise et vous pourrirait abimerait le téflon s’il est un peu vieux je parle d’expérience ! Ingrédients pour deux personnes Tomates rondes 4 2 par personne Ail quatre gousses une gousse par tomate Persil / Persil haché Préparation des Tomates à la Provençale Passez vos tomates à l’eau et essuyez les avec un torchon, cela vous permettra de vérifier que la peau est intacte. C’est important car la demi-tomate va cuire dans sa peau et la pulpe ne doit pas s’en échapper dans la poêle. Coupez les tomates en deux et en extraire les graines. les placer face coupée contre la poêle et faites leur “rendre l’eau” sur feu doux pendant 4 à 5 minutes à couvert. Levez le couvercle et retournez les délicatement la demi tomate doit être intacte quoique un peu affaissée. Versez alors 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans la poêle et mettez un petit bout de sucre dans chaque tomate. Personnellement je mets une pointe de cuillère à café de sucre en poudre dans chacune d’elles en prenant garde de ne pas faire tomber de sucre dans la poêle. Ajoutez par dessus de l’ail et du persil hachés au presse-ail. ça, c’est la recette classique En fait, j’utilise du persil surgelé beaucoup plus pratique et se conserve mieux et je gratte l’ail sur un sietton une petite assiette comme une sous tasse sur les pointes d’une fourchette comme on le fait pour l’assaisonnement de la salade à Marseille et je le répartis enfin sur les tomates il faut compter une demi-gousse d’ail par demi-tomate. Voilà! vous n’avez plus qu’à laisser confire à couvert et à petit feu. Saler à mi cuisson ou au moment de leur utilisation. Je ne poivre pas je trouve que ça casserait le goût. Ces tomates accompagnent traditionnellement des oeufs au plat que certains font cuire dans la même poêle. Je préfère les cuire séparément car je fais plus de tomates que pour un seul repas. Elles peuvent aussi accompagner du poisson frit, des nuggets par exemple ou des côtes d’agneau. Et en sortant la pulpe de leur peau, on peut les mettre en omelette ou en faire une brouillade. Elles se conservent plusieurs jours au réfrigérateur. On peut également manger les tomates Provençales froides voire sur un toast en apéritif. J’ajoute que, je n’ai jamais compris pourquoi, mais les réchauffer au micro-ondes renforce leur goût.

tomates à la provençale à la poêle avec des oeufs